清货打折、建顾客微信群、推送特价菜……
社区生鲜小店
■ 从2020年开始，以社区为单位的生鲜小店在成都开始“发芽”。3年时间过去，社区生鲜小店遍地开花。如今，在成都宏济新路一公里不到的小街上，已经开了5家社区生鲜店，其中两家为半个月内开业，他们的顾客大多是周围新老小区的居民。
(相关资料图)
■ 这样的社区商业有着鲜明的民生属性。原本售卖新鲜蔬菜、肉类的社区生鲜小店也在慢慢升级，不断引进鲜活水产，扩大商品品类。如今，对于居民来说，在社区生活小店，不仅能买到各种蔬菜肉类，还能买到鲜花、绿植、面包等，一天的生活所需，走下楼就能基本解决。
社区生鲜小店竞争激烈
不到一公里就开了5家
成都作为全国首批30个一刻钟便民生活圈试点城市，社区生鲜也是“一刻钟便民生活”的重要一环。相关数据显示，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元，预计到2025年将达到6.8万亿元。
4月2日，在宏济新路，又有一家生鲜超市——农夫生鲜超市开业，小店里售卖肉类、蔬菜，还有冻制品和少数干杂。“相较于旁边的生鲜店，我们店的价格更实惠，菜品也比较好。附近的店干杂调料、水果都很少，这些我们后续都要增加品类。”超市负责人林女士透露，相较于过去市民进菜市场要跑几个店，现在家门口就可以“一站式配齐”。
记者注意到，在这条不足一公里的街道上，已经开了5家生鲜超市，包括钱大妈、农夫生鲜超市、方钰辉生鲜超市、么么集选和菜园地生鲜超市。此外，这条路上还有两家水果店和两家烘焙店。
记者通过搜索地图发现，宏济新路周围有粼江峰阁、世纪朝阳、宏济新路95号院等多个新老小区，生活气息浓厚。
据了解，开在宏济新路另一头的菜园地生鲜超市，开业也才半个月。多年来，老板严中明一直做卖菜生意，他在龙泉、金牛都开了生鲜店，定位就是社区生鲜。“此前来这里考察的时候，发现社区生鲜不少，但是都还有欠缺的地方。”严中明后来决定在宏济新路开店，丰富品类，让顾客跑一家店就能买完所需。
除了生鲜，还有生活用品
顾客在一家店就能买齐所需
“现在买东西，图的就是方便，不需要去菜市场，在家门口就可以买齐买好。”严中明的店是宏济新路5家社区生鲜中最大的，包括干杂区、鱼海鲜、鲜肉区。店内售卖的货品从果冻饼干到调料干杂，从草莓香蕉到猪肉活鱼，用严中明的话说，做的是小本买卖，大部分顾客都是买的几块、几毛的商品，“我们主要就是做周围几个小区的生意，菜够新鲜，菜价便宜，方便快捷，就可以了。”现在，他的店每天客流量超过1000人次，店内提供的商品也是1000多种。
尼尔森发布的《2019-2020中国大陆生鲜品类购物者趋势研究》报告指出，近年来生鲜市场规模稳步提升，生鲜消费进入全新的发展时代。新零售、O2O平台、社区生鲜专卖店等新兴渠道，借力互联网、物流及冷链技术的优势，已经在生鲜赛道中脱颖而出。
相较于过去菜市场单一的菜店、肉店、杂货店，现在的社区生鲜小店品类更为丰富，比如鲜花、绿植、卤菜、面包等也在销售范围内。
严中明也感受到市民的消费变化，“最开始我是卖水果的，后来发现卖菜加卖水果，搭售效果更好。再后来，顾客提议想要鸡鸭鱼，我又把这块加上了。”在他看来，越来越丰富的品类，可以方便顾客一家店买完，不用多跑。
位于槐柳一路的一家社区生鲜店，除了售卖肉类、蔬菜、水果之外，还售卖卤菜、面包、蛋糕等。“原来买菜要跑到2公里外的菜市场，后来菜市场拆掉了，就在附近的几家社区生鲜买菜，还是比较方便。”杨女士是附近小区的居民，“这里的面包和卤菜我也经常买，一方面是晚上打折，价格实惠；另一方面，味道不错，东西比较新鲜。”
位于宏济新路的么么集选已经开了快两年，除了售卖水果、蔬菜、肉类，还包括洗手液、洗发水、拖鞋、数据线等生活用品。
位于双福一路的满彭菜场，从2020年开始就提供鲜花绿植，持续至今。记者看到，由于正值春季，店里的玫瑰、康乃馨、向日葵等都上架了。顾客吉米（化名）曾经在这家店里买过鲜花，当时花9.9元买了一大束，非常满意，还专程发在网上，“从来没买过这么物美价廉的花，一周买一回，很棒！”
除了固定的销售品，在一些特别的时间节点，社区生鲜还会推出各类时令商品，比如端午节售卖粽子、春节售卖香肠腊肉等。
社区生鲜模式能走多远？
专家称关键要降本增效
如何在众多社区生鲜店中“杀出重围”？为了保证核心菜品的“新鲜”，越来越多的社区生鲜店选择直接与采购源头合作。3月16日，一家连锁社区生鲜品牌宣布宁夏产地直发的33吨珍珠贡米已到仓，会在各个社区生鲜门店同步上市。除了大米，这个连锁社区生鲜品牌还通过彭州基地直采，提供玉米、毛豆、豇豆、茄子等多种菜品。一方面保证新鲜，一方面降低价格。
打折优惠、每天清货打折，线下白热化竞争的同时，线上也是社区生鲜争夺的焦点。
有的社区生鲜店通过建立微信群增加顾客黏性。“群公告：前夹肉、腿子肉12元每斤，五花肉13元每斤，排骨21元每斤，提前一天预订每斤优惠1元。”这是4月6日位于中环路建材路段一家社区生鲜的微信群消息。这家面积不大的社区生鲜店，组建了专门的顾客微信群，群成员337人。店长说，通过每天推送特价菜、新鲜菜的方式，吸引顾客到店选购。
有的社区生鲜店开通线上渠道，方便顾客更快下单。位于成华区二环路北四段的一家社区生鲜，针对线上还设置了专门的优惠券，满49元就可以直接抵扣10元。在美团、饿了么等线上渠道，多家生鲜店开通了外卖。
相较于一条街上多家社区生鲜店的直接竞争，盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴超市等也是“虎视眈眈”。这类店打造了移动端生鲜平台，生鲜食品手机下单，线下无接触配送到家。今年3月底，盒马宣布扩大配送服务范围，为距离门店3~5公里的区域提供“1小时达”服务。朴朴超市在顾客下单支付后，大部分订单在30分钟左右就可以送达。
“其实盒马、山姆这类超市，我们还不觉得特别紧张，因为他们的菜品更偏精品、价格更贵，吸引的更多是年轻人。对于社区生鲜来说，方便、新鲜、物美价廉更重要，下楼直接就买了，不会等几十分钟配送。可以这样说，社区生鲜更多是定位中老年居民群体，他们是买菜做饭的‘主力军’。”一位不愿透露姓名的社区生鲜店负责人表示，“最主要的核心竞争力，还是产品本身的新鲜、价廉。”
中国食品产业分析师、广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示，对于社区来说，生鲜是刚需，消费端有这个需求。而对于生鲜超市来说，增加销售品类是增加销售机会的手段之一，目的是增加客户的黏性。
对于社区生鲜从业者，朱丹蓬建议要关注“怎么样去降本增效”，“产业端怎么去通过自身布局实现盈利，我觉得这个是关键。任何的商业模式，只要不盈利都无法持续。”
朱丹蓬表示，社区生鲜基本上是一种模式：两头尖，中间空。在他看来，目前的社区生鲜主要分为两类，一类是特大型，做到了全国范围；另一类是以社区单店为主，“这样的店铺更加灵活，整个品类会更丰富，服务也会更到家。”（颜雪）
