宋代大诗人陆游有诗词写道

“掘得茈菇炊正熟，一杯苦劝护寒归”

(资料图片仅供参考)

说的是古人

对蘑菇的珍视和喜爱

节

气

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左右滑动，看看京郊这些小蘑菇吧

这些可爱的小蘑菇来自

昌平、延庆、顺义

今天跟我一起去看看

昌平

栗树蘑

昌平山区半山区为生态涵养区，面积广阔、林木覆盖率高，具有较强的林下种植环境优势。栗蘑作为一种食药两用菌，适合在林荫下生长，林菌共生，优势互补。2022年，昌平区栗蘑种植涉及7个镇35个村139户，种植面积达到了500余亩。

昌平区曾多次举办栗蘑进社区、黑山寨秋收节等活动。据统计，近年来，累计参加活动的社区居民大约1万余人次，累计到基地采摘的社区居民约5000余人次，累计销售鲜栗蘑超过20万斤。

栗树蘑的学名为灰树花，有很高的食用价值。栗蘑的蛋白质含量可与鸡肉豆类相当。同时富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3-5倍，这一点对当今饮食过于精细的人来说，尤其珍贵，而且吃起来口感极好。

带我回家吧

眼下，正是栗蘑成熟的季节，满园的栗树下，坐落着一排排用于栗蘑种植的拱形棚，棚内一株株硕大的栗蘑成熟待采，叫上朋友一起采摘点，回家凉拌、热炒、炖肉、做汤均可，据说软炸栗蘑、栗蘑高汤和栗蘑馅饺子最为鲜香哦~

哪里有？

· 北京海疆栗蘑产销专业合作社

张海疆 13911927883

· 北京金色田园林业专业合作社

焦颜玲 15011360163

· 北京谷氏农业专业合作社

齐 静 13681500709

延庆

榆黄菇、栗蘑

榆黄菇

在蘑菇家族中有一种美味的蘑菇——榆黄菇，堪称“贵族”蘑菇。榆黄菇又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。金顶蘑香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富。因此，榆黄菇被称为“老天赐给人间的时尚美食”。

2022年，大庄科乡莲花山脚下的汉家川一带，村民开始小面积试种榆黄菇。出乎意料的是，品质绝佳！

榆黄菇可炒、可炸、可炖汤，其味道十分鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤，还可以直接炸熟食用，干榆黄蘑经清水泡发后更有味道，是做饭煲汤的好原料。

带我回家吧

哪里有？

北京市延庆区大庄科乡汉家川河北村 （莲花山脚下）

赵先生，13716365330

栗蘑

在美丽延庆的大庄科乡也有栗蘑，有什么不同呢？这里的栗蘑来自拥有自然奇迹之称的“莲花山”。

大庄科的板栗带位于燕山板栗地理标志产品保护区域。而大庄科的栗树蘑，正生长在这些板栗树下。最佳的温湿组合，清新的空气，较强的阳光散射，较大的昼夜温差，喝着优质的莲花山山泉水，孕育出了口感清脆、菌香浓厚、品质优良的山野美味。

带我回家吧

哪里有？

北京市延庆区大庄科乡汉家川河北村 （莲花山脚下）

赵先生，13716365330

顺义

竹荪

竹荪因其常常自然发生于有大量竹子残体和腐殖质的竹林地上而得名。竹荪是我国著名的山珍，形态优美，气味清香，风味独特，为高级宴席上的名贵肴馔。这等美食，在顺义就有哦~

2022年初，为开发更多有效低成本高价值利用途径，更加有效利用资源，减少环境污染，顺义区农科所与北京美施美科技有限公司，在北京市食用菌创新团队指导下，联合开展“园林废弃物栽培竹荪（长裙）”试验，并获得成功。形成园林废弃物收集加工——栽培食用菌（竹荪）——菌糠回收加工——功能性有机肥的产业链条。

2023年顺义区推广示范栽培超过3万平方米，分布在龙湾屯集体林场、李桥集体林场、美施美（利志农场）、荒漠绿植研究中心示范基地、锄新（农业）基地、北京左岸一林农业合作社、顺义区食用菌综合试验站基地。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

带我回家吧

适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，无论哪种，都能保持松脆鲜美特色。如果是用刚刚采摘的竹荪制作美食，那更是好上加好，告诉您哪里可以采摘↓

哪里有？

· 北京美施美生物科技有限公司（利志农场）

董成志，13501066580

· 顺义龙湾屯集体林场

尤建华，15801537021

· 顺义区李桥集体林场

李森，15810820231

· 顺义区农科所陀头庙示范基地（顺义区综合试验站）

孔繁建，60492715

小暑 ✕

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蘑

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今夏最棒营养美味

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