7月7日，以“长坡厚雪 大未来”为主题的2023酒业创新趋势大会·酱酒论坛在青岛国际会展中心隆重举办。资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图出席并发表演讲。

权图在演讲中谈到，白酒行业哪些是确定的，酱酒行业哪些是确定的？对此，他给出了两个确定。

(资料图片仅供参考)

第一是名酒未来的发展是确定的，但它是挤压式的机会。名酒的增长更多是来自于对区域名酒，对非名酒的增长，这是一个机会，到目前为止，名酒的数据都还是比较好的。

第二是酱酒的确定性，酱酒的成长性还是比较好的。为什么讲酱酒的确定性比较强？因为有两个逻辑，第一个逻辑就是消费面，就是喝酱酒的消费人群到底是在扩大还是在减小？这个很重要。通过调研来看，目前酱酒的消费人群渗透率大概在30%左右，比如像河南，山东可能高一点，有百分之四五十，但是在其它的省份大概有百分之十几二十，拉平来看，酱酒渗透率大概在30%左右。这个品类在未来成熟的状态下，渗透率再翻一番应该是没有问题的。消费在不断向酱酒转移的趋势没有完成，才走了一半左右，这是酱酒未来长期还能够成长，还能够增长的一个原动力，它背后是品质、风味升级的过程，所以这一点大家要看清楚。第二点是茅台的拉动没有问题，虽然现在看到行业出现一些问题，但是可以看到茅台在未来三年、未来五年的业绩确定性、高质量确定性是没有问题的，所以这两点确定了酱酒的长期趋势是没有问题的。

“但是受制于整个消费大周期的影响，酱酒又到了一个新的发展周期，就是速度降下来了，不断地在产生分化，大企业还是不错，但是我们看到中小型企业还是很差的。”

权图指出，茅台能保持20%的数据增长，但是仁怀还有一部分企业今年上半年是雪崩式的下跌，大概50%以上的下跌，为什么出现这样的情况？实际上它有比较复杂的关系。总体来讲，在这样一个新周期下，酱酒企业也必须要做出比较重要的变化。

关于扩产，权图称，企业在扩产的问题上是有摇摆的，主流的酱酒中小型企业在这个问题上要谨慎。为什么？既然酱酒的成长性比较确定，头部酱酒企业，尤其是前十的酱酒企业其实也是比较确定的，在这样一个情况下他的产能一定要提前进行储备。如果你不提前进行储备未来就应付不了头部的酱酒支撑，也就是说你的酱酒企业如果做不了行业前十，未来从主流的角度是没有意义的。

“主流的酱酒企业在投产的问题上还是应该要坚定一些，但是中小型的企业一定要注意，因为2012-2016年看到了仁怀大批量的中小型酱酒企业直接就死在资金的断裂上，这是一个实力的比拼，所以我们认为中小酱酒企业在这个问题上一定要谨慎。”他说。

价格方面，权图表示，自己在春季的中酒展提了一个概念叫大众酱酒是个伪命题，结果就引发了行业很大的争议。虽然有一部分人，实际上很大一部分人不同意这个观点，但是到今天为止自己还是坚持这个观点。在今天整个市场价格回落的时候，所有主流酱酒企业在价格定位上一定要科学合理。目前在中国的酱酒价格带上真正有量的，就是150、300、500、900和2500块钱以上，就这几个价格带，但是真正对于大部分的酱酒企业，茅台以外的大部分酱酒企业实际上可选择的价格带就是两个价格带，一个是300一个是500块。决定价格的一个是品牌，一个是品质，酱酒的品质跟年份还有直接的关系，大家看到酱酒厂有一个打法，越往高端产品可以用年份酒来打，价格问题一定要慎重。

品牌方面，权图提倡所有的酱酒企业一定要在这一轮调整周期里面快速地完成品牌化的转型。这个很重要，酱酒像刚刚讲的头部品牌的机会、大品牌的机会，也存在精品酒庄、小众品牌的机会，但是所有企业都要坚定的完成品牌化的转型，这一轮里面最大的洗牌就是这两年杂牌酒、贴牌酒大量消亡，实际上这一轮的渠道去库存有一半去的是杂牌的库存，相信杂牌酒、贴牌酒是消亡最快的，未来PK的是主品牌的竞争。

“所以我对中国酱酒的品牌逻辑就是大品牌要干掉小品牌，主品牌要干掉副牌、干掉贴牌，这是这个逻辑。我们认为所有的酱酒企业都要快速完成品牌化的转型。”

最后，权图谈到一个观点——长期主义穿越周期。他指出，白酒行业是一个好生意，这一轮调整周期里面，尤其比较漫长的调整周期里面，没有更多的选择，唯独就只有两个字叫坚持。自己是2009年到贵州去的，经历了上一波的酱酒小高潮，也经历了2012-2016年的这波行业调整，在这一波调整的时候也看到很多资本进来，但是最后留下到今天的都有大成，中间只要没有坚持下去的最后都成为行业的反面教材。在这样一个好赛道、好品类的情况下，只有长期主义来布局，坚持走下去，最后一定能够笑到最后。

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