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1、 莲蓉蛋黄苏式月饼所属一款美食，主要原料有面粉200克等，这道菜非常美味。

2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

3、面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。

4、面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。

5、而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。

6、麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

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