诸多的对于葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程视频，葡萄酒制作方法及步骤这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图)

1、第一步：将整串葡萄浸泡在水中两个小时。(去除腐烂掉落的葡萄，只能泡整串，不能洗也不能摘泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的好原料，去除后效果不会那么好。

2、第二步：取出晾干(记得晾干，不要暴晒)。

3、第三步：将干葡萄碾碎，放入容器中。(1、用厚纱布封住，千万不要封住。2.葡萄装瓶后，去2/3处。别装太多。切记切记！第一次测试，我把它放在了4/5的地方，结果.很多果汁都流出来了，这很令人苦恼，但不幸的是.)

4、第三步发酵过程约一周(18-25摄氏度)，视当地温度而定，高温地区可能2-3天完成，以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准)。以一周为例，

5、压榨后24小时，加入第一次糖(葡萄重量的5%-7%)，第二次糖(第四天5%-7%)。

6、第二天第一次加糖后至第七天发酵结束，每天上下午搅拌一次，然后将漂浮的葡萄皮搅拌入汁中，使发酵充分。

7、第二次加糖后的第二天(第4天)(第5天)。可以看到发酵开始剧烈，产生大量气泡，葡萄皮漂浮(向下搅拌)，产生酒液。

8、第六天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤器。当瓶中没有明显的气泡产生时，就可以准备过滤了。其实第八天就可以过滤了，因为没有时间所以要推迟到今天(第十天)。

9、我用的是一大块医用纱布作为过滤网(好像有4-6层)。(1)将纱布扎入袋中。当然，当包包用更方便。

10、(2)慢慢倒入酒液。(3)将剩余的葡萄皮和籽用纱布包好，将残汁挤入酒液中。(4)葡萄渣也很香。

11、酒出来了！想喝已经可以喝了！此时酒有点浑浊，密封静置(一周左右)。