彰显龙头担当，贵州白酒高质量发展的“茅台方案”
“茅台是贵州的茅台、中国的茅台。从贵州白酒来讲，茅台好，大家才好；大家好，茅台更好！茅台一定不断追求极致，将美进行到底。”茅台集团党委书记、董事长丁雄军如是表示。
(资料图片仅供参考)
4月3日，在2023贵州白酒企业发展圆桌会上，丁雄军代表茅台以《匠心酿造“美”和“好”，高质发展“势”与“能”》为主题发表演讲，分享茅台经验、赋能贵州白酒的高质量发展。
进入2023年，贵州白酒的发展也迎来了新的发展周期。在此背景下，由茅台集团参与主办、以“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界级白酒产业集群”为主题的本届圆桌会，对于贵州白酒的高质量发展无疑将起到重要的推动作用。
作为贵州工业的首位度产业，贵州白酒对于贵州工业的带动作用极其明显。
《贵州省白酒产业发展报告（2022年）》显示，2022年，贵州规模以上白酒企业完成产量28.9万千升，完成产值1204.4亿元，同比增长38.7%，工业增加值同比增长36.1%，占到全省的26.2%，拉动工业经济增长6.8%。
早在2012年，贵州便提出了“一看三打造”的发展战略，如今10年过去，“中国白酒看贵州”已成为现实。2022年，贵州白酒以4.3%的产量，实现了行业销售收入的30%，贡献了行业利润的43.9%。
贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳认为，近年来，贵州白酒实现了持续健康的发展，其中一大关键原因就是茅台的有力带动。
在贵州白酒高质量发展的过程中，茅台贡献了至少六个维度的引领和带动作用。
首先是规模方面的引领和带动。过去10年，是茅台高速发展的10年，尤其是近年来，茅台实现了从集团到股份公司再到茅台酒单品三个千亿的突破。2022年，茅台集团实现营收1364.2亿元，同比增长16.5%，茅台股份实现营收1276亿，同比增长16.5%，为带动贵州白酒的发展提供了强有力的支撑。
其次是产能方面的引领和带动。近年来，贵州白酒的高速度高质量发展离不开产能产量的提升和释放，贵州白酒在过去几年间也迎来了扩产潮。而茅台一直在从产能端对贵州白酒实现引领。从“十三五”到“十四五”，茅台如今已经形成5.6万吨茅台酒产能，3.6万吨茅台系列酒产能，未来几年内，茅台酒的产能将达到7.5万吨左右，茅台酱香系列酒的产能将达到5.6万吨左右。强大的产能进一步为贵州白酒在市场上的发展实现赋能。
再次是品质方面的引领和带动。质量是根、质量是魂，茅台成功的要素之一便是品质。不管在任何时候，茅台都始终坚守质量是生命之魂，以品质立企。进入“十四五”以来，茅台又先后提出了新时代“五匠质量观”和“365质量管理体系”，始终在品质方面做文章，确保品质的稳定和持续提升，以品质征服市场，为贵州白酒树立了“贵州出好酒”的榜样。
四是品牌方面的引领和带动。茅台的品牌影响力，并非仅仅作用在茅台自己身上，而是对整个贵州白酒企业的品牌都起到了巨大的带动和引领作用。
五是品类方面的引领和带动。准确的说，是2016年左右开始的“茅台热”带动了“酱酒热”，茅台的快速发展对于带动酱酒品类的崛起和腾飞功不可没。而发展至今，茅台对于酱酒品类的引领和带动仍在继续。
近年来，茅台持续布局不同的产品带、价格带，如千元价格带的茅台1935和百元价格带的台源酒等。对此，丁雄军表示，千元带、百元带是个庞大的市场，需要所有酱酒企业共同努力。茅台这样的布局，根本上是为了满足消费者不同层次的需求，起到引领和带头作用，让这个价格带更多消费者都来喝酱酒，茅台带这个头，其他大中小酱酒企业跟上，这样来扩大酱酒的市场占有率。
六是科技创新方面的引领和带动。近年来，茅台不断加码科技创新工作，2022年，投入6.4亿元用于科技创新工作，通过一系列的创新实现了引领行业发展。更为重要的是，茅台通过加码科技创新，通过自身的发展和实践，回答了“传承”与“创新”、“传统”与“现代”、“变”与“不变”的三个问题。
2022年，茅台提出“美时代”的构想，要以美的产品、美的服务、美的文化，不断满足人们对美好生活的向往与追求。去年以来，围绕“美时代”，茅台以“美”为媒，不断通过美的产品、美的文化、美的服务为消费者酿造“美好生活”。
对于茅台之美，消费者最直观的感受就是茅台酒的品鉴。丁雄军表示，茅台酒的美，在于美的感官，二是美的感受，三是美的感知。正是茅台酒的感官、感受和感知之美，让越来越多的人喜欢上茅台，爱上喝茅台。
为何茅台酒能够具有感官、感受和感知之美？围绕这一问题，茅台也在用科学的方式去解码。据丁雄军介绍，近年来，通过科学研究，茅台进一步解析了茅台酒的生态密码、工艺密码、时间密码、品质密码、健康密码和微生物密码。
“正是这些神奇的密码，赋予了茅台酒的‘美’和‘好’，成就了茅台酒在中国白酒的领军地位和世界蒸馏酒第一品牌的地位。”丁雄军表示。
为了永葆茅台酒的“美”，茅台始终在“五个坚持”方面下功夫。
一是坚持全产业链的质量控制。丁雄军表示，茅台始终坚守“质量是生命之魂”，坚持“五匠质量观”，构建“365”质量管理体系，制定了涵盖种子、原料、包材等全领域的“茅台标准”，建立了从种子培育到基地种植、到产品生产销售、再到循环利用的全生命周期品质管理体系。
二是坚持科学传承的工艺工法。酒业家了解到，茅台通过科学揭示了酿造工艺中必须遵循的道和理，坚守茅台酒用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美“四大非物质传承”。
三是坚持引领行业的创新变革。近年来，茅台大力推进“智慧茅台”建设，完成工信部工业互联网标识解析二级节点工程，建设智慧园区，推动供、产、销全流程数字化；创新推出i茅台数字营销平台、巽风数字世界，开启了企业转型发展的数字革命。
尤其值得注意的是，酒业家了解到，“i茅台”上线至今刚刚一年的时间，已经实现了注册用户近3800万，日活达到500万，累计销售接近210亿的成绩。由此可见，茅台在数字化方面的探索，取得了丰硕的成果，而i茅台也好，巽风数字世界也罢，也将茅台美的产品、美的文化、美的服务传递给更多的消费者，让消费者更便捷的感受到“茅台之美”。
四是坚持尽善尽美的生态保护。近年来，茅台全力创建“一基地一标杆”，推动构建“山水林土河微”生命共同体，实施“五大专项工程”“五大专项行动”，建设“三生空间”，推进生态湿地、绿色交通和绿电全覆盖，连续每年出资5000万保护赤水河，成功获评省级“两山基地”，据丁雄军透露，今年，茅台将全力创建国家级“两山基地”。
五是坚持守正创新的企业文化。据丁雄军介绍，茅台着力推动中国酒文化、中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，围绕“人文物艺礼节和史器”九大系列，赓续茅台清明感恩、端午祭麦、重阳祭酒等传统，创新融合二十四节气文化、生肖文化、福文化、喜文化等，持续以文化赋能企业高质量发展。
事实上，围绕“美时代”，茅台还做了诸多的努力与创新，不断推出美的产品，让“美”更丰富、更多元，通过创新营销方式，让更多的人能够享受到“茅台之美”。
“茅台的‘五个坚持’形成了茅台在新时代所走的—以茅台美学为价值内涵的‘五线’高质量发展道路。”丁雄军说到。
由此也能看出，茅台的“五线”高质量发展道路其内核也是以“美”为核心，2023年，茅台发出了“将美进行到底”的时代宣言，也是旨在以“美”为媒，为广大消费者酿造生活之“美”，酿造生活之“好”。
龙头品牌的担当与力量，在于示范、带动与引领。
在践行高质量发展的征程中，茅台把自己的规模和影响力再次提升到了一个全新的高度，也为贵州白酒的高质量发展提供了更强的引领作用，更是为贵州白酒的高质量发展提供了“茅台标准”与“茅台答案”。
“贵州白酒同样要把高质量发展作为主题主线和首要任务，坚持酿造高品质美酒，以美的产品、美的服务不断满足人们对美好生活的向往和追求。”丁雄军说到，打造世界级酱香白酒产业集聚区，建设全国重要的白酒生产基地，贵州恰逢其时。同时，对于贵州白酒如何实现高质量发展，丁雄军也代表茅台给出了思考与建议。
首先，是贵州白酒产业的核心竞争力和高质量发展信心，丁雄军提出了贵州产区独有的，其他产区不可比拟的“五大比较优势”。即原产地的独特酿造环境；产区独特的酿造工艺；主产区的产品品牌张力；产区厚重的美酒文化；政产学研的强大力量。
丁雄军提到，优良生态环境是贵州最大的发展优势和竞争优势，独特的工艺造就的酱酒独有的“品质感受”，“好酒出贵州”已经成为消费者的共性认知，贵州的白酒文化在全球白酒产业都是独树一帜。
酒业家注意到，丁雄军特别提到了贵州白酒的品牌张力。丁雄军表示，除了千亿级茅台外，贵州产区还有百亿级酒企2家、十亿级9家、亿元级32家，习酒、国台、珍酒、金沙等众多品牌都展现了强劲的发展势头，“大中小”协同、健康发展的格局初步形成，未来贵州白酒品牌的张力会越来越强。
其次，丁雄军认为，贵州白酒的高质量发展要将优势转化为动能，贵州白酒企业和白酒产业要全方位增强“五大驱动”。即科创驱动、文创驱动、数字驱动、市场驱动和绿色驱动。
丁雄军认为，贵州白酒应该向世界展示的两个形象应该是科技和文化。所以，在科创驱动方面，茅台提出，要科学把握传承与创新、传统与现代、变与不变的三个关系，以科学传承美，以科技创新美，加大科学研究投入，联合技术攻关，用科学的力量推动酿造基础理论创新，解析和永葆酱酒的卓越品质，用科技的力量推动技术方法、设备设施创新，提高贵州白酒产业的现代化水平。
在文创驱动方面，丁雄军提出，要坚持以文化赋能高质量发展，传承好贵州丰富的白酒文化资源，加大物质文化、非物质文化的挖掘和保护，推动贵州酒文化创造性转化和创新性发展。要充分尊重历史事实，打造符合企业自身实际的特色文化，营造健康、有序的贵州白酒文化氛围。
尤为重要的是，在数字驱动方面，丁雄军表示，数字化是时代的要求，不拥抱数字化就不能拥抱这个时代。产业数字化是必然趋势，贵州产区要整体拥抱数字化，要紧跟数字化趋势，积极布局数字化领域。
而在市场驱动方面，丁雄军表示，要统筹布局国内和国际两个市场，加快国际化进程，让更多贵州白酒走出国门、香飘世界。要尊重价值规律，坚持品价匹配，携手构建健康有序、良性发展的市场环境。要坚持“大中小”酒企一盘棋协同发展，共同维护好茅台品牌形象，深化“各美其美，美美与共”的发展格局。
在绿色驱动方面，生态环境作为贵州白酒产业赖以生存和发展的根基，茅台方面也表示，要坚持生态优先、绿色发展，积极响应国家“双碳”战略行动，加大赤水河流域生态保护，推进全产业链绿色低碳循环发展，合力构建“山水林土河微”生命共同体，共同保护好贵州白酒赖以生存和发展的优良生态环境。
事实上，从丁雄军提的“五大驱动”来看，很大程度上区别于传统的品牌、品质、文化等角度，而这五大驱动，也是茅台给贵州白酒产业所贡献的“茅台标准”与“茅台答案”的核心与重中之重。
2023年已经开启，从市场与经济的复苏，到贵州白酒企业发展圆桌会议重启，都表明贵州白酒产业进入了新一轮的发展周期。推动贵州白酒产业高质量发展，“茅台答案”和“茅台标准”已经表明，茅台将会一如既往，带动和引领贵州白酒产业向高质量前行。
