彰显龙头担当,贵州白酒高质量发展的“茅台方案”

“茅台是贵州的茅台、中国的茅台。从贵州白酒来讲,茅台好,大家才好;大家好,茅台更好!茅台一定不断追求极致,将美进行到底。”茅台集团党委书记、董事长丁雄军如是表示。


(资料图片仅供参考)

4月3日,在2023贵州白酒企业发展圆桌会上,丁雄军代表茅台以《匠心酿造“美”和“好”,高质发展“势”与“能”》为主题发表演讲,分享茅台经验、赋能贵州白酒的高质量发展。

进入2023年,贵州白酒的发展也迎来了新的发展周期。在此背景下,由茅台集团参与主办、以“巩固提升原产地主产区优势,全力打造世界级白酒产业集群”为主题的本届圆桌会,对于贵州白酒的高质量发展无疑将起到重要的推动作用。

作为贵州工业的首位度产业,贵州白酒对于贵州工业的带动作用极其明显。

《贵州省白酒产业发展报告(2022年)》显示,2022年,贵州规模以上白酒企业完成产量28.9万千升,完成产值1204.4亿元,同比增长38.7%,工业增加值同比增长36.1%,占到全省的26.2%,拉动工业经济增长6.8%。

早在2012年,贵州便提出了“一看三打造”的发展战略,如今10年过去,“中国白酒看贵州”已成为现实。2022年,贵州白酒以4.3%的产量,实现了行业销售收入的30%,贡献了行业利润的43.9%。

贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳认为,近年来,贵州白酒实现了持续健康的发展,其中一大关键原因就是茅台的有力带动。

在贵州白酒高质量发展的过程中,茅台贡献了至少六个维度的引领和带动作用。

首先是规模方面的引领和带动。过去10年,是茅台高速发展的10年,尤其是近年来,茅台实现了从集团到股份公司再到茅台酒单品三个千亿的突破。2022年,茅台集团实现营收1364.2亿元,同比增长16.5%,茅台股份实现营收1276亿,同比增长16.5%,为带动贵州白酒的发展提供了强有力的支撑。

其次是产能方面的引领和带动。近年来,贵州白酒的高速度高质量发展离不开产能产量的提升和释放,贵州白酒在过去几年间也迎来了扩产潮。而茅台一直在从产能端对贵州白酒实现引领。从“十三五”到“十四五”,茅台如今已经形成5.6万吨茅台酒产能,3.6万吨茅台系列酒产能,未来几年内,茅台酒的产能将达到7.5万吨左右,茅台酱香系列酒的产能将达到5.6万吨左右。强大的产能进一步为贵州白酒在市场上的发展实现赋能。

再次是品质方面的引领和带动。质量是根、质量是魂,茅台成功的要素之一便是品质。不管在任何时候,茅台都始终坚守质量是生命之魂,以品质立企。进入“十四五”以来,茅台又先后提出了新时代“五匠质量观”和“365质量管理体系”,始终在品质方面做文章,确保品质的稳定和持续提升,以品质征服市场,为贵州白酒树立了“贵州出好酒”的榜样。

四是品牌方面的引领和带动。茅台的品牌影响力,并非仅仅作用在茅台自己身上,而是对整个贵州白酒企业的品牌都起到了巨大的带动和引领作用。

五是品类方面的引领和带动。准确的说,是2016年左右开始的“茅台热”带动了“酱酒热”,茅台的快速发展对于带动酱酒品类的崛起和腾飞功不可没。而发展至今,茅台对于酱酒品类的引领和带动仍在继续。

近年来,茅台持续布局不同的产品带、价格带,如千元价格带的茅台1935和百元价格带的台源酒等。对此,丁雄军表示,千元带、百元带是个庞大的市场,需要所有酱酒企业共同努力。茅台这样的布局,根本上是为了满足消费者不同层次的需求,起到引领和带头作用,让这个价格带更多消费者都来喝酱酒,茅台带这个头,其他大中小酱酒企业跟上,这样来扩大酱酒的市场占有率。

六是科技创新方面的引领和带动。近年来,茅台不断加码科技创新工作,2022年,投入6.4亿元用于科技创新工作,通过一系列的创新实现了引领行业发展。更为重要的是,茅台通过加码科技创新,通过自身的发展和实践,回答了“传承”与“创新”、“传统”与“现代”、“变”与“不变”的三个问题。

2022年,茅台提出“美时代”的构想,要以美的产品、美的服务、美的文化,不断满足人们对美好生活的向往与追求。去年以来,围绕“美时代”,茅台以“美”为媒,不断通过美的产品、美的文化、美的服务为消费者酿造“美好生活”。

对于茅台之美,消费者最直观的感受就是茅台酒的品鉴。丁雄军表示,茅台酒的美,在于美的感官,二是美的感受,三是美的感知。正是茅台酒的感官、感受和感知之美,让越来越多的人喜欢上茅台,爱上喝茅台。

为何茅台酒能够具有感官、感受和感知之美?围绕这一问题,茅台也在用科学的方式去解码。据丁雄军介绍,近年来,通过科学研究,茅台进一步解析了茅台酒的生态密码、工艺密码、时间密码、品质密码、健康密码和微生物密码。

“正是这些神奇的密码,赋予了茅台酒的‘美’和‘好’,成就了茅台酒在中国白酒的领军地位和世界蒸馏酒第一品牌的地位。”丁雄军表示。

为了永葆茅台酒的“美”,茅台始终在“五个坚持”方面下功夫。

一是坚持全产业链的质量控制。丁雄军表示,茅台始终坚守“质量是生命之魂”,坚持“五匠质量观”,构建“365”质量管理体系,制定了涵盖种子、原料、包材等全领域的“茅台标准”,建立了从种子培育到基地种植、到产品生产销售、再到循环利用的全生命周期品质管理体系。

二是坚持科学传承的工艺工法。酒业家了解到,茅台通过科学揭示了酿造工艺中必须遵循的道和理,坚守茅台酒用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美“四大非物质传承”。

三是坚持引领行业的创新变革。近年来,茅台大力推进“智慧茅台”建设,完成工信部工业互联网标识解析二级节点工程,建设智慧园区,推动供、产、销全流程数字化;创新推出i茅台数字营销平台、巽风数字世界,开启了企业转型发展的数字革命。

尤其值得注意的是,酒业家了解到,“i茅台”上线至今刚刚一年的时间,已经实现了注册用户近3800万,日活达到500万,累计销售接近210亿的成绩。由此可见,茅台在数字化方面的探索,取得了丰硕的成果,而i茅台也好,巽风数字世界也罢,也将茅台美的产品、美的文化、美的服务传递给更多的消费者,让消费者更便捷的感受到“茅台之美”。

四是坚持尽善尽美的生态保护。近年来,茅台全力创建“一基地一标杆”,推动构建“山水林土河微”生命共同体,实施“五大专项工程”“五大专项行动”,建设“三生空间”,推进生态湿地、绿色交通和绿电全覆盖,连续每年出资5000万保护赤水河,成功获评省级“两山基地”,据丁雄军透露,今年,茅台将全力创建国家级“两山基地”。

五是坚持守正创新的企业文化。据丁雄军介绍,茅台着力推动中国酒文化、中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展,围绕“人文物艺礼节和史器”九大系列,赓续茅台清明感恩、端午祭麦、重阳祭酒等传统,创新融合二十四节气文化、生肖文化、福文化、喜文化等,持续以文化赋能企业高质量发展。

事实上,围绕“美时代”,茅台还做了诸多的努力与创新,不断推出美的产品,让“美”更丰富、更多元,通过创新营销方式,让更多的人能够享受到“茅台之美”。

“茅台的‘五个坚持’形成了茅台在新时代所走的—以茅台美学为价值内涵的‘五线’高质量发展道路。”丁雄军说到。

由此也能看出,茅台的“五线”高质量发展道路其内核也是以“美”为核心,2023年,茅台发出了“将美进行到底”的时代宣言,也是旨在以“美”为媒,为广大消费者酿造生活之“美”,酿造生活之“好”。

龙头品牌的担当与力量,在于示范、带动与引领。

在践行高质量发展的征程中,茅台把自己的规模和影响力再次提升到了一个全新的高度,也为贵州白酒的高质量发展提供了更强的引领作用,更是为贵州白酒的高质量发展提供了“茅台标准”与“茅台答案”。

“贵州白酒同样要把高质量发展作为主题主线和首要任务,坚持酿造高品质美酒,以美的产品、美的服务不断满足人们对美好生活的向往和追求。”丁雄军说到,打造世界级酱香白酒产业集聚区,建设全国重要的白酒生产基地,贵州恰逢其时。同时,对于贵州白酒如何实现高质量发展,丁雄军也代表茅台给出了思考与建议。

首先,是贵州白酒产业的核心竞争力和高质量发展信心,丁雄军提出了贵州产区独有的,其他产区不可比拟的“五大比较优势”。即原产地的独特酿造环境;产区独特的酿造工艺;主产区的产品品牌张力;产区厚重的美酒文化;政产学研的强大力量。

丁雄军提到,优良生态环境是贵州最大的发展优势和竞争优势,独特的工艺造就的酱酒独有的“品质感受”,“好酒出贵州”已经成为消费者的共性认知,贵州的白酒文化在全球白酒产业都是独树一帜。

酒业家注意到,丁雄军特别提到了贵州白酒的品牌张力。丁雄军表示,除了千亿级茅台外,贵州产区还有百亿级酒企2家、十亿级9家、亿元级32家,习酒、国台、珍酒、金沙等众多品牌都展现了强劲的发展势头,“大中小”协同、健康发展的格局初步形成,未来贵州白酒品牌的张力会越来越强。

其次,丁雄军认为,贵州白酒的高质量发展要将优势转化为动能,贵州白酒企业和白酒产业要全方位增强“五大驱动”。即科创驱动、文创驱动、数字驱动、市场驱动和绿色驱动。

丁雄军认为,贵州白酒应该向世界展示的两个形象应该是科技和文化。所以,在科创驱动方面,茅台提出,要科学把握传承与创新、传统与现代、变与不变的三个关系,以科学传承美,以科技创新美,加大科学研究投入,联合技术攻关,用科学的力量推动酿造基础理论创新,解析和永葆酱酒的卓越品质,用科技的力量推动技术方法、设备设施创新,提高贵州白酒产业的现代化水平。

在文创驱动方面,丁雄军提出,要坚持以文化赋能高质量发展,传承好贵州丰富的白酒文化资源,加大物质文化、非物质文化的挖掘和保护,推动贵州酒文化创造性转化和创新性发展。要充分尊重历史事实,打造符合企业自身实际的特色文化,营造健康、有序的贵州白酒文化氛围。

尤为重要的是,在数字驱动方面,丁雄军表示,数字化是时代的要求,不拥抱数字化就不能拥抱这个时代。产业数字化是必然趋势,贵州产区要整体拥抱数字化,要紧跟数字化趋势,积极布局数字化领域。

而在市场驱动方面,丁雄军表示,要统筹布局国内和国际两个市场,加快国际化进程,让更多贵州白酒走出国门、香飘世界。要尊重价值规律,坚持品价匹配,携手构建健康有序、良性发展的市场环境。要坚持“大中小”酒企一盘棋协同发展,共同维护好茅台品牌形象,深化“各美其美,美美与共”的发展格局。

在绿色驱动方面,生态环境作为贵州白酒产业赖以生存和发展的根基,茅台方面也表示,要坚持生态优先、绿色发展,积极响应国家“双碳”战略行动,加大赤水河流域生态保护,推进全产业链绿色低碳循环发展,合力构建“山水林土河微”生命共同体,共同保护好贵州白酒赖以生存和发展的优良生态环境。

事实上,从丁雄军提的“五大驱动”来看,很大程度上区别于传统的品牌、品质、文化等角度,而这五大驱动,也是茅台给贵州白酒产业所贡献的“茅台标准”与“茅台答案”的核心与重中之重。

2023年已经开启,从市场与经济的复苏,到贵州白酒企业发展圆桌会议重启,都表明贵州白酒产业进入了新一轮的发展周期。推动贵州白酒产业高质量发展,“茅台答案”和“茅台标准”已经表明,茅台将会一如既往,带动和引领贵州白酒产业向高质量前行。

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