21世纪经济报道记者 易佳颖 上海报道

11月3日，针对近期关于喜茶将开放加盟的传言，喜茶方面予以确认：“喜茶确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，将会在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”

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喜茶方面向21世纪经济报道记者透露道，喜茶建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。首先最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。在技能上每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。

换而言之，想要成为喜茶的加盟商必须要在喜茶门店工作过。喜茶目前在70多个城市运营着超过800家门店。一直以来，喜茶都以直营模式为主，门店也大多分布在一二线城市。但近一年来，喜茶已连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“直营、加盟不同模式本身没有高下之分，实际上很多跨国餐饮连锁巨头都是加盟模式为主，喜茶借助事业合伙业务，开拓更多城市市场，是在当前市场环境下比较合理的选择。”

值得关注的是，此次喜茶对非一线城市开放加盟，无疑是以其今年完成的产品降价举措为基础。今年2月，喜茶宣布完成全面调价，到6月时，喜茶菜单上19元以下产品已经占到了8成。据喜茶官方数据，今年6月以来，喜茶的单店销量较去年增长了20%以上。

而降价、开放加盟的另一面是，喜小茶的关店。10月31日，喜小茶关闭了其位于广州城投大厦的最后一家门店。据公开消息，“喜小茶”是喜茶在2020年推出的子品牌，定价多为喜茶产品售价的一半，当时喜茶的均价在30元左右，而喜小茶的价格区间为6-16元，客单价低至个位数。据2021年《喜小茶一周年小报告》显示，喜小茶在广东6个城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。

实际上，从今年年初开始，喜小茶就在悄悄闭店。对此，接近喜茶的相关人士表示，“喜小茶是喜茶探索性的一个业务，门店也不多。伴随着喜茶的降价，原本一部分平价产品市场也已不需要用喜小茶来做承接了。喜小茶也就完成了自己的历史使命。”

当初喜茶推出喜小茶的目标显然是为了补充其主品牌高端消费群体之外的市场空白。然而在茶饮赛道的竞争加剧和消费低迷的环境下，新茶饮的价格战已然打响。据中国连锁经营协会《2021 新茶饮研究报告》，2020 年新茶饮市场增速为 26.1%，2021、2022 年的增速预期则下降至 19% 左右。

不仅是喜茶，奈雪的茶也宣布大幅降价。目前，奈雪的茶已无 30 元以上产品，主力价格带整体下移。紧随其后，乐乐茶宣布推出20元以下产品，最低价位产品低至8元。与之相对应的是，腰部品牌们的迅猛发展，如蜜雪冰城的门店已经突破2万家，书亦烧仙草全国7000+门店。

在挥别高增长时代的当下，新茶饮正步入下一个阶段，面对增速放缓，同质化的激烈竞争，喜茶选择集中精力经营主品牌，开放加盟躬身非一线市场，不失为务实之举。