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中国经济网12月1日讯 （记者 刘潇潇 石兰） 近日，中国连锁经营协会发布了《零售企业开展余量食物捐赠实践指南(以下简称《指南》)，《指南》的发布展示了今年4月，协会启动的“余量食物捐赠开拓者计划”的阶段性进展和成果。鼓励零售企业将临期食品等余量食物进行捐赠，积极引导连锁企业减少食物浪费，推动行业绿色低碳发展。

《指南》推出“余量食物”定义，总结两大捐赠模式，聚焦六大关键步骤，并加以配套典型案例说明。

《指南》提出，余量食物是指零售企业因故未售出且可食用、无食用安全问题的食物。优化临期食品等余量食物的管理和处置，有助于全链路降低食品损耗与浪费，推动行业凝聚低碳共识。

“协会与食品经营企业一道，通过发布共识倡议、开展行业调研、分享企业最佳案例、编写报告及指南工具等工作，促进减少食品浪费工作展开和深化。此次指南制定，将为零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面提供参考，也为相关方提供了一套切实可行的工具包。”中国连锁经营协会会长裴亮说。

《指南》介绍，捐赠企业在识别经营范围内余量食物中的可捐赠食物后，可委托第三方公益机构，以固定频次将余量食物分发至匹配的受捐赠机构(接收方)；或通过实体经营门店、货仓，对经营范围内的可捐赠食物进行识别和整理后，直接分发至接收方。

《指南》同时中国连锁经营协会还携会员企业还发布了“加强食品运营管理，推进零售业食物浪费减量化行动倡议书”，倡导发挥连锁企业网络优势，推动公益捐赠渠道建设，同时，通过开展公众宣传，普及绿色低碳消费理念，带动供应链上下游及全社会关注粮食节约，减少食品浪费。