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在近期公布的揭阳市第七批市级“非遗”代表性传承项目名录中，惠来县茗典食品有限公司的《史记喜糖》制作技艺名列其中。

日前，记者在《史记喜糖》制作技艺的生产车间看到，工人正在忙于制作生产各式喜糖，一片繁忙的景象。

市级“非遗”惠来《史记喜糖》第四代传承人 史伟龙：这个制作工序是比较繁琐，我大概数了一下大概有32道。从开始炒花生、去皮、然后再搅明糖，再煮糖浆，和花生拌在一起之后，再用手工锤。

在《史记喜糖》传统制作技艺中，手工锤打是一个非常重要的环节，它让产品味道更加纯香。

市级“非遗”惠来《史记喜糖》第四代传承人 史伟龙：锤就是将花生和麦芽糖完全融合在一起，吃起来就不是特别的甜，有花生香、麦芽香，能够把它的味道给锤出来。

惠来《史记喜糖》是当地乡亲置办婚嫁喜事一种用品，以花生、红黄赤绿豆、红白糖等为原料，其种类主要有豆辑、花生仁香糖、束砂、酥方仔、米润、绿豆饼、“怕帮仔”、兰花根、芝麻明糖等。

顾客 吴女士：这些喜饼我也经常买呀，他这个饼很好吃，没有那么甜。潮汕人喜欢喝茶，就会配一些糖之类的，我就经常过来买这些，因为它是纯手工的，好吃一点。

史伟坚说，《史记喜糖》制作技艺传承至今已有60多年，历经四代人，这次入选市级“非遗”项目，让他们很高兴，也很受鼓舞。

市级“非遗”惠来《史记喜糖》项目负责人 史伟坚：《史记喜糖》实际上它是一个系列，我们潮汕人做婚庆喜饼，有糖有饼，糖代表甜甜蜜蜜，饼代表团团圆圆。其实每一代都在创新。到了我们这一代，我们也是积极地拥抱新媒体，做一些独特的创新。我们希望未来有更多的低糖的、低热量的、有营养价值的一些喜糖系列出来，符合大众的需要。

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