来源：极目新闻

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据中国新闻周刊7月5日报道：各方数据显示，今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。6月中下旬时，“淄博烧烤降温流量下滑”话题还曾一度引发社交媒体热议。

除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客。近段时间，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万不等。

淄博当地一位业内人士告诉中国新闻周刊，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大，抢在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，现在转让可以“及时止损”。

不过，在不少淄博人看来，淄博并非不火了，而是从流量巅峰时期回归到了常态。一些网红烧烤店如牧羊村烧烤仍然需要排队，只是等待时间没有之前那么长了。

对于一些烧烤老店来说，由于他们原本就有一批固定的食客，再加上淄博烧烤的流量加持，即使当下游客有所减少，影响也不大。

但对于近期进入烧烤行业的新店家而言，淄博烧烤热度的下降对他们的影响非常大，有今年4月入行的烧烤店“出道即巅峰”，五一过后客流“断崖式下跌”，每天较少的客流量不够维持日常开支。

“天太热了，围着炉子不知道是烤肉还是烤自己！”许多网友也分析了游客变少的原因，旅游都会有旺季和淡季。

淄博市委宣传部一位工作人员表示，这些都是正常的市场现象，他们之前没有关注到具体情况，并表示相关业务范围很大，不可能面面俱到，有些问题如果没有认真调查统计，很难给出答复。

南开大学旅游与服务学院副教授于海波认为，淄博热度回落是正常现象，网络现象级话题无一不是经历从爆火到回归常态化，这是网络规律和旅游市场规律共同决定的。

天眼查App显示，淄博市共拥有烧烤相关企业5200余家，其中3500余家为存续、在业状态。今年截至6月，淄博共有820余家烧烤店（全部企业状态）注册成立，其中3月、4月分别新增注册企业250余家、380余家，为半年来注册数量最高的两个月份，而5月、6月则分别新增90家、10余家。

在北京外国语大学国际商学院副教授连增看来，当地的种种便利政策必然会引来很多自由职业者进入这个市场，但不应忽视网红经济生命周期的有限性，尤其是当淄博烧烤爆火过后，如何消化供应过剩将成为一个现实问题，“供给大于需求的情况下，生意不如之前，自然会出现许多烧烤店转让或倒闭的情况。”他说。

（极目新闻综合中国新闻周刊、天眼查和网友评论）